Buche fruits rouge, traiteur la Lucques

Commandez vos repas
de fêtes à emporter 2022

Uniquement à emporter au laboratoire de Sauvian

Commande pour Noel jusqu'au jeudi 22 Décembre 2022
a venir retirer de 9h à 12h

Commande pour le nouvel An jusqu'au jeudi 29 Décembre 2022 a venir retirer de 9h à 12h

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Domaine 

la galinière

Aux portes de Béziers

salle de réception dans une très belle maison bourgeoise et son parc à la sortie de Béziers. Entourée de campagne, la Galinière, son perron, son entrée gravillonée, ses platanes centenaires, sa belle salle aux poutres sombres, est un superbe écrin pour une réception par une douce soirée.

 

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MENU 28€

A emporter

Laboratoire de Sauvian

34410

1 bouteille de vin offerte pour l'achat de 4 menus

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Terrine de perdreaux à l'armagnac et noisettes,  confiture d'oignons

ou

Sur un pain noir,

tartare de saumon à la moutarde douce

***

Cochon de lait rôti grillé aux saveurs barbecue, 

Poêlée de grenailles, fèves et crosnes persillés

ou

Crépinette de limande sole et salpicon de couteaux rôtis au basilic, risotto crémeux aux saveurs de moules.

***

Bûche pâtissière

aux choix

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MENU 33€

A emporter

Laboratoire de Sauvian

34410

1 bouteille de vin
offerte pour l'achat de 4 menus

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Pâté en croûte de volaille et foie gras,  chutney de poires et figues à la sauge.

ou

Tourte de gambas, moules et St Jacques

bisque de crustacés au piment d'Espelette

***

Tournedos d'épaule de veau confite

sauce aux parfums des sous bois.

écrasé de pommes de terre aux éclats d'olives .

fagot de haricots verts.

ou

Tronçon de queue de lotte juste rôti, sauce safrané 

Riz noir vénéré à la crème de parmesan

***

Dessert au choix à la carte

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MENU 40€

A emporter

Laboratoire de Sauvian

34410

Entrée, poisson, viande et dessert

1 bouteille de vin offerte pour l'achat de 4 menus

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 entrée

Dans une coque de pomelos, salade d'avocat, grenades et homard , crackers de quinoa. vinaigrette d'agrumes

et

 poisson

Tourte de gambas, rouget et noix de St Jacques et sa bisque de langoustines

 

et
 

Viande

Tonnelet de chapon, cœur fondant de manchego et Serrano , sauce aux cèpes

Gratin dauphinois, fagot de haricots verts

et

Dessert

au choix à la carte

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Carte

A emporter

Laboratoire de Sauvian

34410

Cocktail apéritif  10.00€

5 pièces/Personne

-sucette chocolat foie gras .
-Club sandwich au jambon truffé.

-Noix de St Jacques et purée de céleri

-Mini navette à la mousse de canard et porto.
-Verrine de perles marines au saumon fumé .

LES ENTRÉES

Saumon fumé par nos soins 50€ le kg
soit 5€ les 100 gr

Dans une coque de pomelos, salade d'avocat, grenades et homard à la vinaigrette d'agrumes.

25€

 

Terrine de perdreaux à l'armagnac et noisettes, confiture d'oignons.

 10€

Pâté en croûte de volaille et foie gras,  chutney de poires et figues à la sauge.

15€

Tourte de gambas, moules et St Jacques

bisque de crustacés au piment d'Espelette.

 17€

Coquille St Jacques à la bretonne. 13€

Tourte de ris de veau et morilles tièdes et sa duxelles de champignons.

 17€

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CARTE

A emporter

Laboratoire de Sauvian

34410

Cocktail apéritif  10.00€

5 pièces/Personne

-sucette chocolat foie gras .
-Club sandwich au jambon truffé.

-Noix de St Jacques et purée de céleri

-Mini navette à la mousse de canard et porto.
-Verrine de perles marines au saumon fumé .

 

 

LES PLATS

 

Crépinette de limande sole et salpicon de couteaux rôtis au basilic,  Risotto crémeux aux saveurs de moules.
18€

Tronçon de queue de lotte juste rôti, sauce safrané 

Riz noir vénéré à la crème de parmesan
20€

Cochon de lait rôti aux saveurs barbecue,  Poêlée de grenailles, fèves et marrons.
16€

Sauté de chevreuil aux trois fruits

Sauce poivrade aux myrtilles

écrasé de pommes de terre aux éclats d'olives .

17€

Tournedos d'épaule de veau

sauce aux parfums des sous bois.

écrasé de pommes de terre aux éclats d'olives .

fagot de haricots verts.

22€

Tonnelet de chapon, cœur fondant de manchego et Serrano , sauce aux cèpes

Gratin dauphinois, fagot de haricots verts
25€

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CARTE

A emporter

Laboratoire de Sauvian

34410

Cocktail apéritif  10.00€
5 pièces/Personne

-sucette chocolat foie gras .
-Club sandwich au jambon truffé.

-Noix de St Jacques et purée de céleri

-Mini navette à la mousse de canard et porto.
-Verrine de perles marines au saumon fumé .

 

LES DESSERTS

 

Dôme rubis aux saveurs framboises 6.50€

Mont blanc à la crème de marrons 6.50€

Gros macaron vanille/ brownies 6.50€

coeur coulant caramel

Bûchette aux trois chocolat 6.50€

Bûchette bavaroise abricot et nougat 6.50€