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FIN DES COMMANDES
salle de réception dans une très belle maison bourgeoise et son parc à la sortie de Béziers. Entourée de campagne, la Galinière, son perron, son entrée gravillonée, ses platanes centenaires, sa belle salle aux poutres sombres, est un superbe écrin pour une réception par une douce soirée.
MENU 28€
A emporter
Laboratoire de Sauvian
34410
1 bouteille de vin offerte pour l'achat de 4 menus
Terrine de perdreaux à l'armagnac et noisettes, confiture d'oignons
ou
Sur un pain noir,
tartare de saumon à la moutarde douce
***
Cochon de lait rôti grillé aux saveurs barbecue,
Poêlée de grenailles, fèves et crosnes persillés
ou
Crépinette de limande sole et salpicon de couteaux rôtis au basilic, risotto crémeux aux saveurs de moules.
***
Bûche pâtissière
aux choix
MENU 33€
A emporter
Laboratoire de Sauvian
34410
1 bouteille de vin
offerte pour l'achat de 4 menus
Pâté en croûte de volaille et foie gras, chutney de poires et figues à la sauge.
ou
Tourte de gambas, moules et St Jacques
bisque de crustacés au piment d'Espelette
***
Sauté de chevreuil aux trois fruits
Sauce poivrade aux myrtilles
écrasé de pommes de terre aux éclats d'olives .
ou
Tronçon de queue de lotte juste rôti, sauce safrané
Riz noir vénéré à la crème de parmesan
***
Dessert au choix à la carte
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MENU 40€
A emporter
Laboratoire de Sauvian
34410
Entrée, poisson, viande et dessert
1 bouteille de vin offerte pour l'achat de 4 menus
entrée
Dans une coque de pomelos, salade d'avocat, grenades et homard , crackers de quinoa. vinaigrette d'agrumes
et
poisson
Tourte de gambas, rouget et noix de St Jacques et sa bisque de langoustines
et
Viande
Tonnelet de chapon, cœur fondant de manchego et Serrano , sauce aux cèpes
Gratin dauphinois, fagot de haricots verts
et
Dessert
au choix à la carte
Carte
A emporter
Laboratoire de Sauvian
34410
Cocktail apéritif 10.00€
5 pièces/Personne
-sucette chocolat foie gras .
-Club sandwich au jambon truffé.
-Noix de St Jacques et purée de céleri
-Mini navette à la mousse de canard et porto.
-Verrine de perles marines au saumon fumé .
LES ENTRÉES
Saumon fumé par nos soins 50€ le kg
soit 5€ les 100 gr
Dans une coque de pomelos, salade d'avocat, grenades et homard à la vinaigrette d'agrumes.
25€
Terrine de perdreaux à l'armagnac et noisettes, confiture d'oignons.
10€
Pâté en croûte de volaille et foie gras, chutney de poires et figues à la sauge.
15€
Tourte de gambas, moules et St Jacques
bisque de crustacés au piment d'Espelette.
17€
Coquille St Jacques à la bretonne. 13€
Tourte de ris de veau et morilles tièdes et sa duxelles de champignons.
17€
CARTE
A emporter
Laboratoire de Sauvian
34410
Cocktail apéritif 10.00€
5 pièces/Personne
-sucette chocolat foie gras .
-Club sandwich au jambon truffé.
-Noix de St Jacques et purée de céleri
-Mini navette à la mousse de canard et porto.
-Verrine de perles marines au saumon fumé .
LES PLATS
Crépinette de limande sole et salpicon de couteaux rôtis au basilic, Risotto crémeux aux saveurs de moules.
18€
Tronçon de queue de lotte juste rôti, sauce safrané
Riz noir vénéré à la crème de parmesan
20€
Cochon de lait rôti aux saveurs barbecue, Poêlée de grenailles, fèves et marrons.
16€
Sauté de chevreuil aux trois fruits
Sauce poivrade aux myrtilles
écrasé de pommes de terre aux éclats d'olives .
17€
Tonnelet de chapon, cœur fondant de manchego et Serrano , sauce aux cèpes
Gratin dauphinois, fagot de haricots verts
25€
CARTE
A emporter
Laboratoire de Sauvian
34410
Cocktail apéritif 10.00€
5 pièces/Personne
-sucette chocolat foie gras .
-Club sandwich au jambon truffé.
-Noix de St Jacques et purée de céleri
-Mini navette à la mousse de canard et porto.
-Verrine de perles marines au saumon fumé .
LES DESSERTS
Framboisier 6.50€
Mont blanc à la crème de marrons 6.50€
Bûchette aux trois chocolat 6.50€
Bûchette bavaroise abricot et nougat 6.50€