Les menus mariage

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Le Mimosa

Service inclus (Hors boissons) Nappage des tables tissu blanc, serviettes tissu, assiettes blanches, couverts, verres à vin, verres à eau, flûtes, salières, poivrières, corbeilles à pain, seaux à glaçons, café, pain

Mise en bouche


Brandade de morue sur Toast grillé, escalope de Cabillaud, tranche de Courgettes au thym et citronnelle
Ou
Marbré de foie gras de canard et miroir de porto sur pain d'épices

Plat chaud


Moelleux de volaille farcie aux Copeaux de Cèpes, Sauce aux parfums des sous bois
Ou
Dans le cœur de Rumsteck sauce au vin de St Chinian

Garniture :
Gâteau de pommes de terre aux éclats de champignons et jus de viande à l’échalote confite, tomate rôtie aux herbes des garrigues

Fromages

Ronde de fromages
 (Camembert fermier, fourme d’Ambert, Cantal entre deux)

Dessert des mariés

 Duo de mangue et passion : mousse mangue et mousse passion au coulis de fruits rouges

ou

Chocolat amer : Mousse au chocolat, biscuit chocolat amer, velours chocolat noir

ou

 Pièce montée (2 choux par personne)

Le Rose

  Service inclus  (hors boissons) Nappage des tables tissu blanc, serviettes tissu, assiettes blanches, couverts, verres à vin, verres à eau, flûtes, salières, poivrières, corbeilles à pain, seaux à glaçons, glaçons, café, pain

Entrée 
Foie gras de canard en croûte de piment d'Espelette, Crème brûlée de foie gras, 

envolée de fin canard fumé par nos soins, salade potagère aux légumes, son effiloché de canard confit

Ou

Médaillon de homard aux œufs de saumon, tartare de langoustines au citron vert et lait de coco,

Petits choux farci à a chaire de tourteau et perles de citron

Ou

Spaghettis de courgettes aux pignons de pins, 

Filet de rouget Barbet et tapenade d'olives noires, Espuna de homard

***
Douceur glacée et arrosée

Melon, Muscat

***
Chateaubriand de filet de bœuf au coulis de cèpes
Galette de pommes de terre, poêlée de lentin des chênes, tomates grappes rôties
Ou

Dans un quasi, Pavé Moelleux de Veau aux milles saveurs, 

Gratin de macaronis à la crème de Manchego

Ou
Sole de pêche à la fine royale de saumon, fumet de sole crémé  et coques de Bretagne
Tian de légumes et polenta à l’huile de vanille

***
Plateau de fromages
Fourme d’Ambert, Brie de Meaux, St Nectaire

***
Trilogie de pâtisseries
Croustillant pailletine aux deux chocolats
Entremet mangue/passion
Choux pâtissier
ou
Pièce monté 3 choux vanille/chocolat
 

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