MENU 25€

A emporter

Laboratoire de Sauvian

34410

1 bouteille de vin offerte pour l'achat de 4 menus

​

​

​

Terrine de perdreaux à l'armagnac et noisettes

​

ou 

​

Tartare de St Jacques

au citron et aneth

​

***

Mignon de saumon aux cèpes,  crème de petits pois, crosnes et échalotte confite

​

ou

​

Cochon de lait rôti aux saveurs barbecue,  Poêlée de grenailles, fèves et marrons .

​

***

​

Bûche de notre pâtissier

aux choix

​

MENU 33€

A emporter

Laboratoire de Sauvian

34410

1 bouteille de vin
offerte pour l'achat de 4 menus

​

Marbré de foie gras de canard aux langoustines et sa fleur de sel de Gruissan

​

ou

​

Tourte de crevettes, moules et St Jacques

bisque de crustacés

​

***

Sauté de cerf aux trois fruits

(poire, pruneaux, marrons)

 Galette de pommes de terre aux éclats de cèpes

​

ou

​

Pavé cabillaud en écailles de courgettes.

 Riz noir vénéré comme un risotto, Beurre blanc safrané

***

​

Dessert au choix à la carte

d

MENU 40€

A emporter

Laboratoire de Sauvian

34410

​

Entrée, poisson, viande et dessert

1 bouteille de vin offerte pour l'achat de 4 menus

​

Entrée

Lingot de foie gras de canard grillé au piment d'Espelette, pain d'épices et chutney de poire et figues moelleuse.

​

ou

​

Tarte de fines de homard, rouget , St Jacques, julienne de légumes au yuzu vinaigrette aux agrumes

​

Poisson

Tronçon de lotte et cœur de saumon, bardé au lard fumé, crème de moule safranées,

riz rond "paella"

​

et

Viande

Rôti de chapon farci d'une

duxelles de champignons. sauce aux morilles.

Gratin dauphinois

​

Dessert

au choix à la carte

Carte

A emporter

Laboratoire de Sauvian

34410

Cocktail apéritif  7.00€

-sucette chocolat foie gras .
-Mini navette à la mousse de saumon fumé.

-Noix de St Jacques et patate douce/citron aneth.

-Tartelette de magret de canard fumé et

duxelles de champignons.
-Verrine de perles marine et œuf de truite .

LES ENTRÉES

​

Tartare de St Jacques au citron et aneth 13€

​

Terrine de perdreaux à l'armagnac et noisettes. 10€

​

Marbré de foie gras de canard aux langoustines et sa fleur de sel de Gruissan 15€​

​

Tourte de crevettes, moules et St Jacques

bisque de crustacés. 13€

​

Lingot de foie gras de canard grillé au piment d'Espelette, pain d'épices et chutney de poire et figues moelleuse. 17€

​

Tarte de fines de homard, rouget, julienne de légumes au yuzu, vinaigrette aux agrumes. 17€

​

CARTE

A emporter

Laboratoire de Sauvian

34410

Cocktail apéritif  7.00€

-sucette chocolat foie gras .
-Mini navette à la mousse de saumon fumé.

-Noix de St Jacques et patate douce/citron aneth.

-Tartelette de magret de canard fumé et

duxelles de champignons.
-Verrine de perles marine et œuf de truite .

LES PLATS

mignon de saumon aux cèpes,  crème de petits pois, crosnes et échalotte confite. 18€

​

Pavé cabillaud en &cailles de courgettes

 Riz noire vénéré comme un risotto,

beurre blanc  safrané. 18€

​

Tronçon de lotte et cœur de saumon, bardé au lard fumé, crème de moule safranées,

riz rond "paella". 20€

​

Cochon de lait rôti aux saveurs barbecue,  Poêlée de grenailles, fèves et marrons .16€

​

Sauté de cerf aux trois fruits

(poire, pruneaux, marrons)

 Galette de pommes de terre aux éclats de cèpes. 17€

​

Rôti de chapon farci d'une duxelles de champignons. sauce aux morilles.

Gratin dauphinois. 18€

​

CARTE

A emporter

Laboratoire de Sauvian

34410

Cocktail apéritif  7.00€

-sucette chocolat foie gras .
-Mini navette à la mousse de saumon fumé.

-Noix de St Jacques et patate douce/citron aneth.

-Tartelette de magret de canard fumé et

duxelles de champignons.
-Verrine de perles marine et œuf de truite .

LES DESSERTS

Dôme mandarine cointreau 6.00€

​

Pavlova  chantilly et coulis de fruits rouges 5.50€

​

​

Millefeuille renversé 6.50€

Caramel beurre salé

​

Bûche royale chocolat 5.50€

​

Bûche carioca 5.50€

de notre pâtissier

​

Bûche aux fruits rouges 5.50€

de notre pâtissier

​

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