Nos pièces de cocktails apéritifs

LES CANAPES CHARCUTERIES 1.20€

Rillettes
Terrine de campagne
Rosette de Lyon
Saucisson ail
Coppa
Mousse de foie
Andouille
Jambon cru
Viandes des grisons 2€ 
Foie gras de canard 2€ 
Jambon blanc
Salami
Pan con tomate

LES CANAPES CRUDITES 1.20€ 

Tomate et oeuf de caille
Concombre
Mimosa et ciboulette
Céleri branche et roquefort
Minis asperges blanche
Radis beurre
Macédoine de légumes
Barquette d'endive à la fourme d'Ambert
Palet sablé à la confiture de tomate
Demi lune de concombre et tarama

LES MINI CLUB SANDWICHS 1.60€

Saumon fumé par nos soins et son tartare 
Thon mayonnaise et pesto
Seigle au jambon serrano
Nordique au saumon gravlax et crème d'aneth
Blanc de poulet sauce au curry 
Janbon de paris et mayonnaise ciboulette

LES VERRINES 1.80€

Panna cotta de foie gras et pic de magret fumé
Mousse d'olives et tuile de Serrano
Gaspacho de tomate et ananas
Gaspacho de concombre à la menthe
Perles marines aux oeufs de truite
Velours de guacamole et chips tortilla
Tartare de tomate et petits dés de mozzarella
Mahi-mahi au lait de coco et citron vert

LA MER 1.20€

Oeuf de lumps
Oeuf de saumon
Oeuf de truite
Mini blinis au saumon fumé
Pain nordique au saumon fumé 
Mini blinis au tarama 
Crevettes
Chaire de crabe
Anchoïade et légumes croquants 
Moules marinés
crème de moules dans sa coquille sauce curry

Homard et beurre de crustacé 2.50€
Médaillon de langouste 2.50€

Sabot de pommes de terre rate
fumé aux œufs de saumon 2.00€ 
Ceviche de dorade et pain aillé 1.80€ 
Croustille de rouget au caviar d'aubergine 2.00€ 

Dans une coquille, tartare d'huître et saumon gravlax, pomme granny et fenouil 2.50€ 

LES PICS 1.20€

-Banderilla de tomate et mozzarella
-Pruneaux au lard
-Emmental et oignons grelots.

LES PICS 2.00€

Bille de foie gras au pain d'épices
Tataki de crevette et gaspacho à la menthe
Sucette de tortilla au chèvre
Yakitori de poulet au miel
Sucette de foie gras/chocolat

LES COUPELLES 1.50€ 
-Carpaccio de bœuf aux copeaux de parmesan.
-Tartare de cabillaud aux légumes 
du soleil.
-Gravlax de saumon à l'aneth
Dans une coque de citron, céleri/crabe et mayonnaise de homard 

LES MINI NAVETTES 1.40€

Rillettes
Mousse de saumon fumé
Fromage ail et fines herbes
Mousson de canard
Provençale à la mousse d'olives noires

LES CANAPÉS FROMAGERS 1..10€

Roquefort et noix 
Ail et fines herbes
Emmental 
Chèvre

LES WRAPS 1.40€

Saumon fumé par nos soins 
Jambon de paris mayonnaise au curry 
Chèvre frais/ciboulette
Thon/cheddar

BROUILLADE D'ŒUF TOQUE 1.50€

Parfumé aux champignons des bois
Parfumé à la brandade de morue
Parfumé à la ciboulette
Parfumé à la tomate confite 

LES MIN BLINIS 1.00€

Tarama rose
Mousson de canard
Saumon fumé et crème ciboulette
Caviar d'aubergine

 

LES MINI CUILLÈRES 1.50€

Noix de St Jacques, mousse de carotte/cumin
Mousse de sardines au piment 
d’Espelette

LE PANIER PRIMEUR 1.50€

Anchoïade, choux fleur, carottes, céleris, champignons radis, tomates cerises....

LES SPÉCIALITÉS RÉGIONALES 2.00€

Petit chausson sétois
Mini pâté de pézénas
Moules farcis
Patatas bravas
Tortilla au fromage
Tapenade d'olive noire et pain grillé 
Mini cake jambon/olive
Mini tartelette à la provençale

Nos ateliers animations

 devant les convives


 

Découpe de foie gras de canard 2.50€
mi-cuit aux figues et miel.

 Sur plancha : 2.50€
Escalope de foie gras de canard sautée et sucre pétillant chocolat sur pain d'épices.

En wok : 2.50€
Raviole de foie gras de canard poché dans un bouillon de poule à la coriandre.

Le jambon Serrano 1.80€
Découpé minute devant les invités.

Atelier huîtres fraîches 1.80€
Ouvertes au moment accompagnées de vinaigre échalotes et citron.

Atelier saumon fumé par nos soins 1.80€
Accompagné de blinis et crème ciboulette.

Ateliers plancha

Noix de Saint Jacques 2.50€
piquée à la vanille de Bourbon. 

Crevette mariné 1.80€
à l'huile d'olive et basilic.

Émincé de bœuf  1.80€
mariné au paprika doux.

Petites seiches sautées 1.50€
Ail et fines herbes.

Petite brochette d'agneau 2.20€
aux épices douces.

Petit yakitori de poulet 2.00€
mariné au miel et soja.

Petite brochette de magret de canard  2.20€
au tandoori.

Petite brochette de porc 1.80€
mariné au curry. 

Petite brochette de rognon de lapin 1.30€
Ail et fines herbes.

Petite brochette de cœur de canard 1.30€
ail et fines herbes.

Escalope de foie gras et sucre pétillant  2.20€

Atelier cheese burger 2.00€

pain, viande haché, cheddar, sauce américaine
 

Ateliers fritures

Crevettes en tempura 1.50€
aux saveurs 
d’Asie

Mini nems de poulet 1.50€

Mini samossa 1.50€
aux légumes

Accra de morue 1.20€

Ateliers desserts

Fontaine chocolat 2.50€
Accompagné de ses brochettes de fruits frais

 

Mini crème brûlée 1.50€
et flambée au cookal

 

Mini gaufre et banane flambée au rhum 2.50€

 

Mini crêpe, crème chiboust au citron 2.50€
 

#lalucques 

11 route de Béziers 34410 Sauvian

Tel: 04 34 45 66 06  |  Email: lalucques@gmail.com

 

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